يُعتبر طبق الاوزي باللحم من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة وواسعة في المنطقة العربية، بل تعدتها لتصل إلى بعض البلدان الغربية نظراً لمذاقها الفريد. أيضاً، جعلت طريقة عمل الأوزي باللحم السهلة من نفسها وصفة مميزة بسبب وفرة مكوناتها وسهولة عملها بالإضافة إلى النتيجة المبهرة التي ستحصل عليها بعد الانتهاء من طريقة عمل الاوزي باللحم.
>>اضغط هنا للذهاب إلى وصفة طريقة عمل الأوزي باللحم وبإمكانك تحميلها على هاتفك أيضاً.
المكونات الرئيسية لطريقة عمل الاوزي باللحم سهلة كما ذكرنا، ببساطة، أنت بحاجة إلى أرز بسمتي -يُفضل أن تستعملي أرز إنديا جيت- ولحم ضأن طازج.
قبل أن نشرع في شرح طريقة عمل الاوزي باللحم المحمر، هل تسائلت يوماً لماذا تم إنشاء الأوزي بالصُرر في بدايتها؟
تم استعمال الأوزي بالصُرر سابقاً كطريقة للتعبئة والتغليف وحفظ الطعام. وأصبح استعمالها شائعاً أثناء السفر ورحلات تنقل البدو لحفظ الرز واللحم. ثم مع مرور الأيام، أصبحت طريقة عمل الاوزي باللحم شائعة جداً بين الدول العربية وتفننوا في إضفاء لمساتهم عليها، بل أصبحت كطعام رسمي في الحفلات والمناسبات الاجتماعية.
مثلاً، في دولة الإمارات وسلطنة عمان لا تُسمى بالأوزي، بل يُطلق عليها اسم "الشُعاع" وبدلاً من استخدام العجين كوسيلة للتغليف، تم استخدام أوراق النخيل في طريقة عمل الاوزي باللحم.
أما في المملكة العربية السعودية واليمن، يُطلق عليها اسم "المدفون"، وهنا يتم استخدام أوراق الألمنيوم في طريقة عمل الاوزي باللحم بدلاً من العجين أو أوراق النخيل (سعف النخيل).
وعندما وصل الدور إلى أم شهم، لم تتوانى أبداً في إضافة لمستها السحرية على طريقة عمل الاوزي باللحم.
أم شهم بوصفاتها المميزة والفريدة، حضرت لنا طريقة عمل الاوزي باللحم المحمر على طريقتها وبوصفتها الخاصّة، ربما لن تلحظوا الكثير من الاختلاف في المكونات، لكن زيادة مكوّن والتقليل من الآخر في طريقة عمل الأوزي باللحم سيعطينا مذاق من عالم آخر، لنحصل في نهاية المطاف على وصفة طريقة عمل الأوزي باللحم المحمّر الفريدة وبطعم ومذاق لا يقاومان.
طريقة عمل الأوزي باللحم
المحتويات
المكونات لعمل الأوزي
طريقة عمل الأوزي باللحم
طريقة عمل اللحم المحمّر للأوزي
نقوم بسلق اللحم مع البصل و المطيّبات.
نقوم بدهن اللحم بعد استوائها بخليط من (رب البندورة ،زيت الزيتون، بهار مشكل،عصير نصف ليمونة ، رشة فلفل اسود ، ملح ،والقليل من ماء سلق اللحم) مع ملاحظة تحميرها قبل التقديم بقليل.
طريقة عمل الخضار مع اللحمة المفرومة
نقوم بسلق البازلاء و الجزر ثلاثة ارباع استواء.
نقوم بوضع القليل من الزيت و عندما يسخن جيداً نضيف اللحمة المفرومة و رشّة فلفل أسود، قرفة والهال المطحون و الكاري.
عندما يجف ماء اللحمة و تنضج، نقوم بإضافة البازيلا و الجزر و نضع الملح و نصف مغلف بودرة مرقة فورية.
نتركهم على الغاز لمدة 4-5 دقائق تقريباً حتى تتجانس النكهات سويا.
طريقة عمل أرز الاوزي
نقوم بنقع الأرز بماء دافىء لمدة نصف ساعة تقريباً.
نقوم بوضع 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي داخل طنجرة ثم وضع ملعقة كبيرة من البهار المشكل و مكعبين مرق اللحم و تحريكهم.
نقوم بإضافة الأرز و تحريكه مع البهارات.
نضيف الماء المغلي و القليل من ماء سلق اللحم ( اختياري) ولا ننسى إضافة الملح.
عندما يبدأ بالغليان، نقوم بخفض الحرارة و الانتظار حتى ينضج.
نضع أرز الأوزي في الطبق و نفرد خليط اللحمة المفرومة و الخضار ثم نضع اللحم المحمّر و يُزيّن بالمكسرات.
ملاحظات
كمية الماء المضافة للأرز البسمتي في طريقة عمل الأوزي باللحم، تُقدَّر بأن كل كوب أرز يحتاج إلى كوبان تقريباً من الماء، و هناك اختلاف بسيط حسب نوع الأرز المستخدم -الأرز المستخدم في هذه الوصفة هو أرز إنديا جيت.
يمكننا وضع نصف خلطة اللحم المفروم والخضار مع الأرز و طبخه معه و وضع النصف الاخر عند تزيين الطبق بعد الانتهاء من طريقة عمل الاوزي باللحم.
يُفضّل استخدام طناجر التيفال لمنع الالتزاق -يمكنك الحصول عليها من هنا.
Comments